Depuis 1978
Une Passion Transmise
de Génération en Génération
Au cœur d'Arras, notre boulangerie perpétue depuis près de cinquante ans les gestes ancestraux du boulanger artisan.
Henri Marchand,
l'Artisan du Fournil
Tout a commencé en 1978, lorsqu'Henri Marchand, compagnon boulanger de formation, décida de poser ses valises au 14 Rue du Four Banal à Arras. Après dix ans à apprendre son métier dans les plus grandes maisons du Nord de la France, il avait une conviction simple : le bon pain, ça ne s'improvise pas.
Henri croyait en des recettes épurées — de la farine sélectionnée, de l'eau, du sel, du levain naturel et beaucoup de patience. Son pain de campagne à la croûte dorée et son croissant au beurre pur AOC sont rapidement devenus les emblèmes du quartier.
Nos Grandes Étapes
Près de cinq décennies de passion, de farine et de savoir-faire partagés avec les Arrageois.
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1978
Ouverture de la boulangerie
Henri Marchand ouvre les portes de sa boulangerie au cœur d'Arras. Le four en pierre, hérité d'un ancien four banal, donne son âme à la boutique et ses premières miches de pain au levain.
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1989
Premier prix régional
La boulangerie remporte le Prix du Meilleur Pain de Campagne des Hauts-de-France lors du concours régional des artisans boulangers. Une consécration pour Henri et toute son équipe.
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2002
La transmission en famille
Thomas, fils d'Henri, rejoint le fournil après ses années de formation à l'École Nationale Supérieure de la Boulangerie. Il apporte un regard neuf tout en préservant les recettes emblématiques de son père.
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2015
Rénovation et expansion
La boutique est entièrement rénovée dans un esprit artisanal modernisé. Le fournil gagne un second four à sole, permettant d'augmenter la production de pains spéciaux tout en préservant la qualité.
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2026
Aujourd'hui, toujours artisans
Près de cinquante ans après sa création, la boulangerie perpétue la même exigence. Thomas et son équipe se lèvent chaque nuit à 3h du matin pour que le pain soit toujours prêt à l'aube, chaud et parfumé.
Ce Qui Nous Guide
Derrière chaque miche de pain et chaque viennoiserie, il y a un engagement profond pour l'artisanat, le goût et le lien humain.
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Authenticité
Nos recettes sont transmises de père en fils, sans raccourcis industriels. Chaque produit est façonné à la main, avec des ingrédients simples et sélectionnés avec soin.
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Terroir local
Nous sourçons notre farine auprès de meuniers artisanaux du Pas-de-Calais. Travailler avec les producteurs locaux, c'est notre façon de rendre hommage à la richesse agricole de notre région.
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Lien humain
La boulangerie est un lieu de vie. Depuis toujours, nous accueillons nos clients comme des habitués, avec le sourire du matin, le même depuis quarante-huit ans.
Thomas Marchand,
Gardien du Savoir-Faire
Thomas a grandi entre les sacs de farine et les odeurs de pain chaud. Après une formation rigoureuse et des stages chez des artisans renommés, il est revenu à Arras avec une seule certitude : l'excellence, ça se mérite chaque matin.
Il perpétue les recettes de son père tout en développant de nouvelles créations saisonnières — une fougasse aux olives l'été, un pain aux noix et au miel en automne, une brioche feuilletée pour les fêtes. Chaque nouveauté s'inscrit dans la même philosophie : respecter le temps, respecter la matière.
"Un bon pain, c'est une nuit de travail, des années de technique et un peu d'amour dans chaque geste."
Dans Notre Fournil
Chaque nuit, dès 3h du matin, la magie opère. Découvrez les coulisses de notre artisanat.
Envie de Goûter Notre Histoire ?
Les mots ne remplacent pas le goût d'un vrai pain artisanal. Venez découvrir notre gamme complète ou rendez-nous visite au 14 Rue du Four Banal, à Arras.